Geskryf deur Nandini Roy Choudhury, Food and Beverage, by ESOMAR-gesertifiseerde Future Market Insights (FMI) op 8 Augustus 2022
Die voedsel- en drankbedryf ondergaan 'n digitale transformasie.Van groot korporasies tot kleiner, meer buigsame handelsmerke, maatskappye gebruik digitale tegnologieë om meer data rakende hul werkvloeiprosesse in te samel en om veiligheid en kwaliteit in voedselverwerking, verpakking en verspreiding te verseker.Hulle gebruik hierdie inligting om hul produksiestelsels te transformeer en te herdefinieer hoe werknemers, prosesse en bates in die nuwe omgewing werk.
Data is die grondslag van hierdie digitale revolusie.Vervaardigers gebruik slim sensors om te verstaan hoe hul toerusting werk, en hulle versamel data intyds om energieverbruik te monitor en produk- en diensprestasie te evalueer.Hierdie datapunte help vervaardigers om produksie te optimaliseer terwyl hulle voedselveiligheidskontroles verseker en verbeter.
Van toenemende vraag tot voorsieningsketting-ontwrigting, is die voedselbedryf meer as ooit getoets tydens die pandemie.Hierdie ontwrigting het die digitale transformasie van die voedselbedryf in volle gang gebring.Met uitdagings op elke front, het voedselmaatskappye hul pogings tot digitale transformasie verskerp.Hierdie pogings is gefokus op die vaartbelyning van prosesse, die maksimalisering van doeltreffendheid en die verhoging van veerkragtigheid in die voorsieningsketting.Die doelwitte is om uit pandemie-geïnduseerde uitdagings te delf en voor te berei vir nuwe moontlikhede.Hierdie artikel ondersoek die algehele impak van digitale transformasie op die voedsel- en dranksektor en die bydraes daarvan om voedselveiligheid en -gehalte te verseker.
Digitalisering lei evolusie
Digitalisering los baie probleme in die voedsel- en dranksektor op, wat wissel van die verskaffing van voedsel wat voorsiening maak vir besige skedules tot die begeerte vir groter naspeurbaarheid langs die voorsieningsketting tot die behoefte aan intydse inligting oor prosesbeheer by afgeleë fasiliteite en vir goedere in transito. .Digitale transformasie is die kern van alles van die handhawing van voedselveiligheid en kwaliteit tot die vervaardiging van die groot hoeveelhede voedsel wat nodig is om die wêreld se bevolking te voed.Digitalisering van die voedsel- en dranksektor sluit die toepassing van tegnologieë soos slimsensors, wolkrekenaars en afstandmonitering in.
Verbruikersvraag na gesonde en higiëniese kos en drank het die afgelope paar jaar eksponensieel gestyg.Verskeie vervaardigers optimaliseer hul dienste vir verbruikers en sakevennote om uit te staan in die ontwikkelende bedryf.Tegniese maatskappye ontwikkel KI-aangedrewe masjiene om onreëlmatighede op te spoor in voedsel wat van plase afkomstig is.Verder soek die toenemende aantal verbruikers wat aan plantgebaseerde diëte deelneem hoë vlakke van volhoubaarheid vanaf produksie tot die versendingsiklus.Hierdie vlak van volhoubaarheid is slegs moontlik deur vooruitgang in digitalisering.
Tegnologieë wat die digitale transformasie lei
Voedsel- en drankvervaardigers neem outomatisering en moderne produksietegnologie aan om hul vervaardiging, verpakking en afleweringstelsels te stroomlyn.Die volgende afdelings bespreek onlangse tegnologiese ontwikkelings en die impak daarvan.
Temperatuurmoniteringstelsels
Een van die grootste bekommernisse onder voedsel- en drankvervaardigers is die handhawing van produktemperatuur van plaas tot vurk om te verseker dat die produk veilig is vir verbruik, en dat die kwaliteit daarvan gehandhaaf word.Volgens die Amerikaanse sentrums vir siektebeheer en -voorkoming (CDC), in die VSA alleen ly 48 miljoen mense elke jaar aan voedselgedraagde siektes, en sterf ongeveer 3 000 mense weens voedselgedraagde siektes.Hierdie statistieke toon dat daar geen marge vir foute vir voedselvervaardigers is nie.
Om veilige temperature te verseker, gebruik vervaardigers digitale temperatuurmoniteringstelsels wat outomaties data tydens die produksielewensiklus opneem en bestuur.Voedseltegnologiemaatskappye gebruik lae-energie Bluetooth-toestelle as deel van hul veilige en intelligente koueketting- en bouoplossings.
Hierdie gevalideerde Bluetooth-temperatuurmonitering-oplossings kan data lees sonder om die vragpakket oop te maak, wat afleweringsbestuurders en -ontvangers van 'n bewys van bestemmingstatus voorsien.Nuwe dataloggers bespoedig produkvrystelling deur intuïtiewe mobiele toepassings te verskaf vir handvrye monitering en beheer, duidelike bewyse van alarms, en naatlose sinchronisasie met die opnamestelsel.Naatlose datasinchronisasie met een aanraking met die opnamestelsel beteken dat die koerier en die ontvanger die bestuur van veelvuldige wolkaanmeldings vermy.Veilige verslae kan maklik via die toepassings gedeel word.
Robotika
Innovasies in robotika-tegnologie het outomatiese voedselverwerking moontlik gemaak wat die algehele kwaliteit van die finale produk verbeter deur voedselbesmetting tydens produksie te voorkom.Onlangse studies het getoon dat ongeveer 94 persent van voedselverpakkingsmaatskappye reeds robotika-tegnologie gebruik, terwyl een derde van voedselverwerkingsmaatskappye hierdie tegnologie gebruik.Een van die mees noemenswaardige innovasies in robotika-tegnologie is die bekendstelling van robotgrypers.Die gebruik van gryptegnologie het die hantering en verpakking van voedsel en drank vereenvoudig, asook die risiko van kontaminasie (met behoorlike sanitasie) verminder.
Vooraanstaande robotikamaatskappye stel groot grypers bekend om doeltreffender outomatisering in die voedselbedryf te bevorder.Hierdie moderne grypers word gewoonlik in een stuk gemaak en is eenvoudig en duursaam.Hul kontakoppervlaktes is gemaak van materiale wat goedgekeur is vir direkte voedselkontak.Vakuum-tipe robotgrijpers is in staat om vars, ontoegedraaide en delikate kos te hanteer sonder die risiko's van kontaminasie of skade aan die produk.
Robotte vind ook hul plek in voedselverwerking.In sommige segmente word robotte vir outomatiese kook- en baktoepassings gebruik.Robotte kan byvoorbeeld gebruik word om pizza te bak sonder menslike ingryping.Pizza-opstartondernemings ontwikkel 'n robotiese, outomatiese, aanrakinglose pizzamasjien wat in staat is om 'n volledig gebakte pizza binne vyf minute te vervaardig.Hierdie robotmasjiene is deel van die "kosvragmotor"-konsep wat konsekwent groot hoeveelhede vars, fynproewerspizza teen 'n vinniger tempo as die baksteen-en-mortier-eweknie kan lewer.
Digitale sensors
Digitale sensors het geweldige traksie gekry as gevolg van hul vermoë om die akkuraatheid van outomatiese prosesse te monitor en algehele deursigtigheid te verbeter.Hulle monitor die voedselproduksieproses vanaf vervaardiging tot verspreiding, en verbeter sodoende die sigbaarheid van die voorsieningsketting.Digitale sensors help om te verseker dat voedsel en grondstowwe konsekwent in optimale toestande gehou word en nie verval voordat dit die kliënt bereik nie.
'n Grootskaalse implementering van voedseletiketteringstelsels vir die monitering van produkvarsheid vind plaas.Hierdie slim etikette bevat slim sensors wat die huidige temperatuur van elke item en die voldoening aan bergingsvereistes toon.Dit stel vervaardigers, verspreiders en kliënte in staat om die varsheid van 'n spesifieke item intyds te sien en akkurate inligting te ontvang oor die werklike oorblywende raklewe daarvan.In die nabye toekoms kan slim houers dalk hul eie temperatuur self evalueer en reguleer om binne voorgeskrewe voedselveiligheidsriglyne te bly, wat help om voedselveiligheid te verseker en voedselvermorsing te verminder.
Digitalisering tot verdere voedselveiligheid, volhoubaarheid
Digitalisering in die voedsel- en drankbedryf is aan die toeneem en sal nie binnekort verlangsaam nie.Outomatiseringsvooruitgang en geoptimaliseerde digitale oplossings hou die potensiaal in vir aansienlike positiewe impakte op die wêreldwye voedselwaardeketting deur ondernemings te help om voldoening te handhaaf.Die wêreld het groter veiligheid en volhoubaarheid nodig in beide produksie- en verbruikspraktyke, en vooruitgang in digitale tegnologie sal help.
Nuus Verskaf deur Food Safety Magazine.
Postyd: 17 Aug. 2022